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技術(shù)文章微波食品3D打印機(jī)的主要特征分析
更新時(shí)間：2020-07-23 點(diǎn)擊次數(shù)：2442次 食品微波3D打印機(jī)就是基于熔融擠出型（FDM）3D打印技術(shù)，結(jié)合微波聚焦式加熱系統(tǒng)，通過對擠出噴嘴內(nèi)快速流動(dòng)的毫米級物料進(jìn)行集中加熱的形式，實(shí)現(xiàn)3D打印食品即時(shí)固化及熟化的新型食品3D打印技術(shù)。FDM是“Fused Deposition Modeling”的簡寫形式，即為熔融沉積成型，通俗來講就是利用微波熱效應(yīng)產(chǎn)生高溫將材料融化成液態(tài)，通過打印頭擠出后固化。
微波食品3D打印機(jī)利用聚焦式微波加熱技術(shù)在極小的空間內(nèi)將正在擠出的物料進(jìn)行快速加熱，通過功率及物料性質(zhì)的調(diào)整，實(shí)現(xiàn)物料的擠出即時(shí)固化。配合后在立體空間上排列形成立體實(shí)物；（食品微波3D打印將用于可擠出成型的食材，將設(shè)計(jì)好的3D模型導(dǎo)入打印機(jī)的控制系統(tǒng)，通過X、Y、Z三軸的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，按照模型生成的路徑通過馬達(dá)物理式擠出食材，一層層做疊加，終實(shí)現(xiàn)食品的立體成型。魚糜、肉糜、蝦糜、植物蛋白濃縮物、面團(tuán)等熱凝膠型物為適用于此微波食品3D打印機(jī)的一類食材。非熱凝膠型流體類食材亦可通過配料調(diào)整適配此微波食品3D打印機(jī)。
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